Skip to main content
BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PUNTA D' ANCA 250gr BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PUNTA D' ANCA 250gr
BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PUNTA D' ANCA 250gr

BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PUNTA D' ANCA 250gr

  • Κατασκευαστής: VILLANI
  • Κωδικός Προϊόντος: 007544
  • Βάρος: 250 g
  • 13,20€

  • Χωρίς ΦΠΑ: 13,20€

H Bresaola είναι ένα ωμό, παστό μοσχαρίσιο αλλαντικό, που αποξηραίνεται στον αέρα και η ωρίμανσή του διαρκεί από δύο έως τρεις μήνες. Η Bresaola della Valtellina ΠΟΠ παράγεται αποκλειστικά στην επαρχία Sondrio, η οποία είναι επίσης γνωστή ως "Valtellina" από το όνομα της κύριας κοιλάδας που τη διασχίζει. Η Valtellina είναι μια στενή περιοχή στις κεντρικές Άλπεις μεταξύ Ιταλίας και Ελβετίας.

Το ιδιαίτερο κλίμα της κοιλάδας είναι το βασικό μυστικό στην παραγωγή της Bresaola, αλλά και η επιλογή του κρέατος από αγελάδες ηλικίας από 18 μηνών έως 4 ετών, καθιστώντας το ένα μοναδικό και ασύγκριτο προϊόν. Punta d’ anca (Eye of the silverside) ή αλλιώς στρογγυλό νουά , που βρίσκεται στο πίσω μέρος του μηρού του μοσχαριού είναι το καθαρό κομμάτι κρέατος που χρησιμοποιείτε για την παραγωγή της.

Οίνος, πιπέρι, μούρα αρκεύθου, αποξηραμένα φύλλα δάφνης, μοσχοκάρυδο, κανέλα, σκόρδο είναι μερικά από τα φυσικά βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να δώσουν στο προϊόν το χαρακτηριστικό άρωμα του βουνού, ενώ οι ιδιότητές τους έχουν επίσης αντιβακτηριδιακή και αντιοξειδωτική δράση.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ντελικάτο αλλαντικό με ζωηρό ρουμπίνι κόκκινο χρώμα που γίνεται πολύ σκούρο μόλις κοπεί, με πληθωρική και ιδιαίτερη αίσθηση στο στόμα, στην οποία μπορείτε να αντιληφθείτε τις λιπαρές, ελαφριές νότες αίματος με τελική επίγευση την καθαρή ελαφρώς ζουμερή υφή του που ενισχύεται απαλά από τα μπαχαρικά και τις οινικές νότες.

Είναι ένα πολύ θρεπτικό αλλαντικό, μακράν το πιο φτωχό σε λιπαρά, πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ιδιαίτερα εύπεπτο.

Μείνετε ενημερωμένοι


© Barolo Athens.
Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.

Το καλάθι σας